O que é ácido cítrico?

Ácido cítrico é um ácido orgânico fraco. É um conservante natural e também é usado para adicionar sabor ácido ou azedo a alimentos e refrigerantes. Na bioquímica, é importante como intermediário no ciclo do ácido cítrico e, portanto, ocorre no metabolismo de praticamente todos os seres vivos. Também pode ser usado como agente de limpeza ambientalmente benigno. O ácido cítrico granular possui dois tipos: Ácido Cítrico Monohidratado e Ácido Cítrico Anidro, com diferentes tamanhos de malha.

A China é o maior país produtor e exportador de ácido cítrico e citrato. Até este ano, a capacidade fermentativa da China é superior a 2,5 milhões por ano. E a quantidade exportada já ultrapassa 1,5 milhão de toneladas por ano.