MSG

O Glutamato Monossódico, também conhecido como glutamato de sódio ou MSG, é o sal de sódio do ácido glutâmico, um dos aminoácidos não essenciais de ocorrência natural mais abundantes. O ácido glutâmico é um dos vinte aminoácidos que compõem as proteínas. O ácido glutâmico existe amplamente em proteínas vegetais e animais, tais como: proteína de soja, glúten de trigo e alimentos comuns. O produto final do glutamato Monosidum é um pó cristalino ou cristalino colunar branco. O Glutamato Monossódico é um composto orgânico com a fórmula C5H8NNaO4. É uma espécie de tempero que realça o sabor, amplamente utilizado no mercado interno e externo. O nome IUPAC deste produto químico é 2-amino-5-hidroxi-5-oxopentanoato de sódio. Com o número de registro CAS 142-47-2, também é denominado sal monossódico do ácido L-glutâmico. Os códigos de classificação do produto são Aditivos alimentares; Além disso, é um pó cristalino branco ou esbranquiçado com leve odor de peptona, que deve ser armazenado em local fechado, fresco e seco. História: Em 1866, os alemães usaram ácido sulfúrico para hidrolisar o glúten de trigo e isolaram pela primeira vez o ácido glutâmico. Em 1908, os japoneses usaram o método de extração e cristalização de água para separar o ácido glutâmico das algas e fizeram um novo tipo de condimento, e chamaram seu sabor de Umami (umami). Iniciada em 1909, vários países do mundo utilizam a tecnologia de hidrólise ácida do glúten de trigo para produzir glutamato monosidum. Em 1957, a produção de glutamato por fermentação microbiana tornou-se o principal método de produção industrial. Até agora, a China já foi o maior produtor, exportador e consumidor.