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O Glutamato Monossódico, também conhecido como glutamato de sódio ou MSG, é o sal de sódio do ácido glutâmico, um dos aminoácidos não essenciais de ocorrência natural mais abundantes. O ácido glutâmico é um dos vinte aminoácidos que compõem as proteínas. O ácido glutâmico existe amplamente em proteínas vegetais e animais, tais como: proteína de soja, glúten de trigo e alimentos comuns. O produto final do glutamato Monosidum é um pó cristalino ou cristalino colunar branco. O Glutamato Monossódico é um composto orgânico com a fórmula C5H8NNaO4. É uma espécie de tempero que realça o sabor, amplamente utilizado no mercado interno e externo. O nome IUPAC deste produto químico é 2-amino-5-hidroxi-5-oxopentanoato de sódio. Com o número de registro CAS 142-47-2, também é denominado sal monossódico do ácido L-glutâmico. Os códigos de classificação do produto são Aditivos alimentares; Além disso, é um pó cristalino branco ou esbranquiçado com leve odor de peptona, que deve ser armazenado em local fechado, fresco e seco. História: Em 1866, os alemães usaram ácido sulfúrico para hidrolisar o glúten de trigo e isolaram pela primeira vez o ácido glutâmico. Em 1908, os japoneses usaram o método de extração e cristalização de água para separar o ácido glutâmico das algas e fizeram um novo tipo de condimento, e chamaram seu sabor de Umami (umami). Iniciada em 1909, vários países do mundo utilizam a tecnologia de hidrólise ácida do glúten de trigo para produzir glutamato monosidum. Em 1957, a produção de glutamato por fermentação microbiana tornou-se o principal método de produção industrial. Até agora, a China já foi o maior produtor, exportador e consumidor.

Ácido cítrico é um ácido orgânico fraco. É um conservante natural e também é usado para adicionar sabor ácido ou azedo a alimentos e refrigerantes. Na bioquímica, é importante como intermediário no ciclo do ácido cítrico e, portanto, ocorre no metabolismo de praticamente todos os seres vivos. Também pode ser usado como agente de limpeza ambientalmente benigno. O ácido cítrico granular possui dois tipos: Ácido Cítrico Monohidratado e Ácido Cítrico Anidro, com diferentes tamanhos de malha.A China é o maior país produtor e exportador de ácido cítrico e citrato. Até este ano, a capacidade fermentativa da China é superior a 2,5 milhões por ano. E a quantidade exportada já ultrapassa 1,5 milhão de toneladas por ano.  

A Associação de Aditivos e Ingredientes Alimentares da China (CFAA), fundada em 1993, é a única organização nacional registrada da indústria de aditivos e ingredientes alimentares aprovada pelo governo da China, com mais de 800 membros de grupos nacionais e cerca de 100 membros de grupos estrangeiros sob registro atualmente. O objectivo da CFAA é servir tanto os seus membros como o público e, consequentemente, contribuir para o bom desenvolvimento da indústria alimentar e de aditivos alimentares e para a vida segura e saudável dos consumidores. As principais funções são as seguintes:  ● Auxiliar o governo a fazer regulamentações e políticas relacionadas ao setor;   ● Fazer avaliações sobre os principais projetos confiados pelo governo e auxiliar o governo na formulação de políticas;  ● Divulgar informações sobre o desenvolvimento da indústria de aditivos alimentares e publicar livros e revistas profissionais sobre a indústria alimentícia.  ● Auxiliar o governo na elaboração dos diversos padrões industriais.  ● Auxiliar o governo a conduzir a supervisão da qualidade do produto, entrada no mercado e etc.  ● Ajudar o governo a criar regras e regulamentos industriais.  ● Coletar opiniões de seus membros e dialogar com o governo e outras organizações nacionais e estrangeiras relativas em nome dos interesses das empresas do setor.  ● Realizar exposições profissionais sobre a indústria de aditivos e ingredientes alimentares na China e organizar a Delegação Chinesa da Indústria de Aditivos Alimentares para participar de exposições profissionais internacionais no exterior.   ● Expandir a aplicação da tecnologia e dos produtos recentemente desenvolvidos. ▲Organize duas exposições por ano – uma delas é a Food Ingredients China (FIC), realizada na primavera. É o maior e mais influente evento do setor na China e no mundo. A outra é a Feira Nacional de Aditivos e Ingredientes Alimentares da China, realizada no outono. As duas exposições atraem dezenas de milhares de visitantes profissionais nacionais e estrangeiros e promovem fortemente o desenvolvimento da indústria de aditivos e ingredientes alimentares.▲Organize expositores nacionais para participarem da IFT Food Expo (EUA), ifia/HFE (Japão), SupplySide West (EUA), Food Technology Summit & Expo (México), Ingredients Russia (Rússia), Food Ingredients Korea (Coréia) e outras exposições em todo o mundo todos os anos. O número de participantes nacionais aumentou constantemente nos últimos anos. Promove a exportação de aditivos e ingredientes alimentares.▲ Realize seis conferências anuais do comitê. O presidente, vice-presidente, proprietário, gerente geral, vice-presidente de P&D, diretor de pesquisa, diretor técnico e outro profissionais participarão da conferência. Eles discutirão as principais questões de produção, P&D, gestão e padrões, etc. ▲ Publicar 《Jornal de Aditivos Alimentares da China》 e《Boletim Informativo sobre Aditivos Alimentares da China》 para membros. A revista tornou-se cada vez mais influente nos últimos anos. Hoje em dia, existem mais de sessenta mil leitores na indústria de alimentos e bebidas em todo o mundo.